date.timezone を設定しておく

デフォルトのままで始めると phpinfo() を置いて見ただけでWARNINGを出してくれる。

You are *required* to use the date.timezone setting or the date_default_timezone_set() function.

とりあえずTimezoneをセットしろという事なので、php.iniでコメントアウトされている

;date.timezone =

のコメントアウトを外して

date.timezone = Asia/Tokyo

とする。
もしくは、PHP書き始めたら頭に

<?php
date_default_timezone_set('Asia/Tokyo');
・・・

を書いておく。