ifcfg-eth0

vi /etc/sysconfig/network-scripts/ifcfg-eth0

で開けると

DEVICE="eth0"
BOOTPROTO="dhcp"
HWADDR="00:00:00:00:00:00"
NM_CONTROLLED="yes"
ONBOOT="no"
TYPE="Ethernet"

しか書いてないので

DEVICE="eth0"
BOOTPROTO="static"
HWADDR="00:00:00:00:00:00"
NM_CONTROLLED="yes"
ONBOOT="yes"
TYPE="Ethernet"
IPADDR="192.168.1.31"
NETMASK="255.255.255.0"
GATEWAY="192.168.1.1"
IPV6INIT="no"

ぐらいにしておく。

/etc/init.d/network restart

で再起動して

ifconfig

でIPが割り当てられていることを確認。